Этот насыщенный ямайский карри с рисом готовится быстро и в одной посуде. Соевый шницель и овощи томятся в кремовом кокосовом соусе с ярким вкусом традиционных ямайских специй.

Особая глубина вкуса достигается благодаря домашней смеси ямайского карри, но при желании можно использовать и готовую приправу. Сочетание обжаренных соевых локонов, овощей, картофеля, риса, кокосового молока и специй создает сытное блюдо — веганскую версию классического ямайского карри с “курицей” и рисом.

Блюдо получается пряным, сытным и удобным — идеально для будничного ужина. Подается со свежей долькой лайма, веганским йогуртом или остро-чесночным чили соусом.

Гибкость рецепта

Овощи: можно использовать любые по сезону.
Белки: вместо соевого шницеля подойдёт тофу, нут или фасоль.
Специи: для разнообразия заменяют карри на гарам масалу, бербере или каджунскую смесь.

Почему стоит попробовать

Без аллергенов: без глютена и орехов (опционально без сои).

Сбалансированно: много овощей и белка.

Удобно: готовится за 30 минут в одной сковороде.

Ингредиенты и их заменители

Масло – для обжарки.
Соевый шницель – основной источник белка. Без сои: замените сейтаном, нутом (консервированным, без жидкости) или тофу из нута.
Овощи – лук, болгарский перец, зелёный лук, морковь и картофель придают блюду насыщенность.
Имбирно-чесночная паста – добавляет пикантности и лёгкую остроту.
Острый соус – для кислинки и жгучего вкуса.
Ямайская смесь карри – можно использовать магазинную или приготовить самостоятельно, смешав:

¾ ч. л. куркумы,
2 ч. л. молотого кориандра,
½ ч. л. кумина,
по ¼ ч. л. мускатного ореха и гвоздики,
½ ч. л. молотого имбиря,
½ ч. л. листьев фенугрека,
по ¼ ч. л. алспайса и горчичного порошка,
½ ч. л. чёрного перца.

Кокосовое молоко – создаёт нежную кремовую текстуру.
Вода – для варки риса.
Рис – перед готовкой рекомендуется замочить и промыть для идеального результата.
Гарнир – свежий зелёный лук, кинза и сок лайма для подачи.

Приготовление ямайского карри с рисом

Подготовка соевого шницеля: замочить в воде, затем отжать, сохранив бульон, и отложить в сторону.
Обжарка:
- Разогреть сковороду на среднем огне, добавить масло.
- Когда масло нагреется, выложить локоны, лук и ½ ч. л. соли.
- Готовить 5–7 минут, пока лук не станет прозрачным, а локоны – слегка хрустящими.
Добавление специй и ароматики:
- Убавить огонь до среднего.
- Добавить имбирно-чесночную пасту, острый соус и немного воды (1–2 ст. л.), перемешать.
- Всыпать ямайскую смесь карри и тимьян, активно помешивая, обжаривать 30 секунд до раскрытия ароматов.
Тушение овощей:
- Добавить болгарский перец, перец скотч-бонет, зелёный лук, морковь и картофель, посыпать оставшейся ¼ ч. л. соли.
- Перемешать, накрыть крышкой и тушить около 10 минут, пока картофель не станет мягким, но сохранит лёгкую упругость (al dente).
Добавить коксовое молоко и 1/2 стакана воды. Довести до кипения.
Затем добавьте слитый рис, перемешайте и разровняйте. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и готовьте 15–17 минут или пока рис не приготовится по вашему желанию.
Разрыхлите вилкой, затем украсьте зеленым луком, кинзой и лаймом и подавайте. Вы также можете добавить немного веганского йогурта или веганских сливок по вашему вкусу.