Жареный рис с кимчи, копчёным тофу и брокколи

29.04.2025

1.3K

Это простое и сытное блюдо, которое, в принципе, можно подавать в любое время. Оно обладает насыщенным вкусом с яркой остротой.

Для идеальной текстуры лучше использовать охлаждённый рис — подойдёт любой сорт, включая бурый. Важно учитывать, что многие магазинные варианты кимчи содержат рыбные ингредиенты, поэтому следует внимательно проверять состав или готовить кимчи самостоятельно.

Жареный рис берёт начало в китайской кухне, став популярным ещё во времена династии Суй. Это блюдо традиционно готовится из остатков риса и других доступных ингредиентов, а его вариации встречаются во многих кулинарных традициях.

Классический рецепт часто включает яйца, но в веганской версии их можно заменить тофу. Его необходимо обжарить с чесноком, копчёной паприкой, солью и кленовым сиропом для придания пикантного вкуса, напоминающего бекон.

Это блюдо сочетает в себе удобство приготовления (менее 30 минут) и насыщенный вкус. Оно отлично подходит для использования остатков риса, а также свежих овощей, таких как брокколи и зелёный лук. Простота и скорость приготовления делают его идеальным вариантом для повседневного меню.

Жареный рис с кимчи, копчёным тофу и брокколи

Печать рецепта

Время на подготовку 10

Время приготовления 20

Общее время 30

Порции шт.

Оборудование

1 Кастрюля
1 Сковорода

Ингредиенты

2 чашки Соцветия брокколи
250 гр. Тофу
2 ст.ложки Масло авакадо или оливковое
1 зувбчик Чеснок измельчённый
½ чай.ложки Копчёная паприка
1 чай.ложка Кленовый сироп
Морская соль по вкусу
½ стакана веганского кимчи, слить (сок сохранить) и нарезать
1½ стакана Варёного охлаждённого риса
1 чай.ложка Безглютеновый соевый соус тамари
½ чай.ложки Кунжутное масло
2 стебля Зелёного лука, нарезанного

Инструкции

Отварить брокколи в кастрюле в течении 2 минут после закипания воды. Либо 10 минут на пару.
Разогрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте в сковороду половину масла авокадо или оливкового масла. Добавьте в сковороду нарезанный кубиками тофу и перемешайте лопаткой. Продолжайте обжаривать и помешивать, пока не начнут появляться золотисто-коричневые края, около 5 минут. Добавьте в сковороду чеснок, копченую паприку, кленовый сироп и щепотку соли и помешивайте до появления аромата, около 10-20 секунд. Не допускайте, чтобы чеснок подгорел.
Выложите тофу из сковороды в небольшую миску.
При необходимости протрите сковороду и верните ее на огонь с оставшимся маслом авокадо. Добавьте нарезанное кимчи в сковороду и обжаривайте, пока кимчи слегка не подрумянится, не высохнет и не станет ароматным, около 1 минуты. Добавьте рис в сковороду и перемешайте, разбивая комки лопаткой.
В небольшой миске взбейте столовую ложку оставшегося сока кимчи с пастой чили, тамари и кунжутным маслом. Добавьте эту смесь в сковороду и перемешайте. Увеличьте огонь до сильного. Продолжайте помешивать, пока рис не перестанет слипаться и слегка не подрумянится. Добавьте в сковороду приготовленную на пару брокколи и тофу и перемешайте. Проверьте приправу. Перед подачей разложите жареный рис по мискам и посыпьте зеленым луком.