Сегодня мы будем готовить идеальный тофу-скрэмбл — воздушный, нежный и с насыщенным «яичным» вкусом благодаря секретному сочетанию приправ. Блюдо не содержит глютена и прекрасно подходит для повседневного веганского рациона. Такой скрэмбл станет отличным выбором для завтрака. Его текстура получается одновременно пышной и кремовой за счет комбинации взбитого и раскрошенного тофу. Но главный секрет — в особой приправе, которая придает блюду характерный вкус.
Что входит в приправу для тофу-скрэмбла?
Если обычная яичница требует лишь соли и перца, то веганский вариант нуждается в более сложной комбинации специй. Ключевые ингредиенты:
- Пищевые дрожжи — добавляют глубину вкуса.
- Черная соль (Кала Намак) — придает «яичный» привкус.
- Куркума — обеспечивает золотистый оттенок.
- Чеснок, лук, паприка и перец — создают глубину вкуса с легкой остротой и дымными нотками.
Смесь хранится в герметичной банке до 2 месяцев и может стать отличным подарком для любителей веганской кухни.
Ингредиенты для тофу-скрэмбла
- Тофу — лучше использовать плотный, но для кремовой части подойдет и мягкий (или шелковый).
- Приправа — смесь пищевых дрожжей, Кала Намака*, куркумы, чесночного и лукового порошка, черного перца и паприки.
- Овощи — болгарский перец, зеленый лук или другие на выбор.
- Масло — для обжарки.
- Зелень — кинза или зеленый лук для подачи.
* – так называемая чёрная соль (или горная “гималайская” соль)
Тофу-скрэмбл с незабываемой приправой
Оборудование
- 1 Сковорода
- Блендер
Ингредиенты
Приправа для скрэмбла
- 2 ст.ложки Пищевые дрожжи
- 1 ст.ложка Кала намак (индийская соль)
- 1 чай.ложка Куркума
- ¾ чай.ложки Чесночный порошок
- 1 чай.ложка Луковый порошок
- ½ чай.ложки Свежемолотый черный перец
- ¼ чай.ложки Паприка
Cкрэмбл
- 1 чай.ложка Масло
- 75 гр. Красный болгарский перец
- 25 гр. Нарезанный зелёный лук
- ½ стакан Овощи
- 425 гр. Тофу
- 120 мл. Вода или растительное молоко
- 1½ ст.ложки Приправа для скрэмбла
- ¼ чай.ложки Соль
- ¼ чай.ложки Свежемолотый чёрный перец
- Зелёный лук или кинза для украшения
Инструкции
Приправа для скрэмбла
- Чтобы приготовить приправу для скрэмбла, смешайте все ингредиенты в миске. Можно хранить в герметичной ёмкости до 2 месяцев.
Cкрэмбл
- Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте масло, затем добавьте овощи и готовьте, пока они не станут золотистыми по краям.
- Нарежьте тофу и возьмите примерно четверть от общего количества. Добавьте в блендер. Добавьте 1 ½ столовые ложки приправы и ¼ стакана воды и смешайте до однородной массы.
- Вам может понадобиться больше воды. Добавляйте постепенно по 1-2 столовые ложки и перемешивайте до тех пор, пока смесь не станет кремовой.
- Затем добавьте получившуюся смесь в сковороду и тщательно перемешайте.
- Когда смесь начнёт закипать, добавьте измельченный остаток тофу и тщательно перемешайте.
- Готовьте, пока смесь не станет однородной, а тофу не окрасится в равномерный желтый цвет. Попробуйте и добавьте соль и вкус. Снимите с огня.
- Перед подачей посыпьте скрэмбл небольшим количеством, черного перца, зеленого лука и еще немного приправы для скрэмбла, а затем подавайте.
Питание
Примечания
- Не нужно отжимать тофу — лишняя влага испарится при готовке.
- Крошить тофу можно вилкой, толкушкой или просто руками.
- Овощи с долгим временем приготовления (грибы, перец) обжаривать заранее, а быстро готовящиеся (шпинат) добавлять вместе с тофу.
- Нет блендера? Заменить взбитую часть 3 ст. л. веганских сливок, йогурта или размоченным кешью.
- Хотите без сои? Использовать нутовую муку или тофу из нута.
Подавать с тостами, в буррито или как самостоятельное блюдо. Лучше всего употреблять свежеприготовленным!
Рецепт взят с сайта Vegan Richa
Другие публикации
Комментариев пока нет! Будь первым.