Замочите соевый шницель на 30 минут, затем слейте воду, сохранив бульон, и отставьте в сторону.
Нагрейте большую сковороду на среднем огне, затем добавьте масло. Когда масло нагреется, добавьте соевый шницель, лук и 1/2 чайной ложки соли и готовьте 5-7 минут, чтобы соевый шницель стали хрустящими, а лук стал полупрозрачным.
Уменьшите огонь до среднего. Добавьте имбирно-чесночную пасту, острый соус и еще немного воды, затем добавьте в кастрюлю ямайский карри-порошок и тимьян. Готовьте полминуты.
Затем смешайте болгарский перец, перец чили, зеленый лук, морковь, картофель и оставшуюся 1/4 чайной ложки соли. Накройте крышкой и готовьте, пока картофель не станет al dente, около 10 минут.
Добавьте кокосовое молоко и 1/2 стакана воды/бульона, тщательно перемешайте. Доведите до кипения.
Затем добавьте рис, перемешайте и разровняйте. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и готовьте 15–17 минут.
Разрыхлите рис вилкой, затем украсьте зеленым луком, кинзой и лаймом и подавайте. Вы также можете добавить немного веганского йогурта по вашему вкусу.