Разогрейте духовку до 200° и выстелите большой противень бумагой для запекания.
Доведите воду в кастрюле среднего размера до кипения и возьмите шумовку и щипцы.
Нарежьте тофу и батат кубиками размером. Покройте батат 2 ч. л. масла, а тофу — 1 ст. л. соевого соуса. Выложите и то, и другое на противень.
Обрежьте кончики зеленого лука и удалите все сухие или грязные части. Покройте очищенный зеленый лук и зубчики чеснока несколькими каплями масла. Положите на противень.
Нарежьте очищенные грибы толстыми ломтиками, смажьте 1 ч. л. масла и 1 ч. л. соевого соуса. Добавьте в противень вместе с неочищенным кусочком имбиря.
Поместите противень в духовку и запекайте около 20 минут — вытащите зеленый лук и зубчики чеснока, а овощи переверните на другую сторону. Продолжайте запекать еще 10–15 минут.
Тем временем подготовьте брокколи – разрежьте толстые стебли пополам. Положите в кипящую воду и варите на медленном огне около 3 минут. Используйте шумовку, чтобы достать брокколи.
Положите лапшу в воду из под брокколи – отварите лапшу согласно инструкции на упаковке.
Когда лапша будет готова, выньте ее щипцами, добавьте чайную ложку кунжутного (или другого) масла. Оставьте около 2 чашек (480 мл) бульона в кастрюле.
Залейте соевое молоко, треть (или больше, если вы предпочитаете суп погуще) жареного батата, около 30 г / 2 ст. л. пасты мисо, выдавленные зубчики чеснока, жареный зеленый лук и очищенный имбирь в небольшой блендер. Смешайте до получения однородной массы.
Перелейте получившуюся однородную смесь с кастрюлю с бульоном в котором варилась лапша. Разогрейте, попробуйте и приправьте либо большим количеством мисо (предварительно разведенного в с водой), либо соевым соусом и капелькой уксуса (например рисового).
Разделите лапшу и бульон на две миски, сверху положите брокколи, грибы, тофу и кубики батата. Сбрызните чили-маслом или кунжутным маслом перед подачей.